葡萄如何去梗

一．自制葡萄酒葡萄梗如何剔除

1．自制葡萄酒的葡萄梗可用剪刀剪剪去也可用手摘，最好是用剪刀剪，这样不容易弄坏葡萄皮，葡萄酒更醇，注意剪葡萄梗是在泡之前。

2．葡萄梗上有很多的单宁，很涩的，所以不要。我们平常喝的干红就是因为葡萄皮上的单宁，所以喝起来有一点涩。

二．用葡萄果酒制作过程中，什么时候除去葡萄梗

1．果酒的制作过程一．实验目的学会利用葡萄制作果酒，并知其原理二．实验原理利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精的过程来制作果酒三．材料和用具葡萄，70%酒精，配置好的重铬酸钾溶液，3mol/Ｌ的硫酸溶液，试管，试管夹，量筒（５ml）棉球，榨汁机，特制的酒精发酵装置，温度计。

2．四．制作步骤 材料的选择及处理选用新鲜的葡萄，冲洗，除去枝梗，榨汁。 实验器材的消毒和灭菌 榨汁机的处理要洗干净，并用70%酒精消毒。

3． 填装，将已经处理的葡萄装填至特制的发酵容器的三分之二处，密封。 控制发酵条件将发酵温度控制在18—25摄氏度范围内，控制时间约10—12天。

4．每天抽取定量的发酵液与重铬酸钾检测液做检测并观察颜色变化，作好记录。五，结果及分析根据每天的检查情况， 总结酒精发酵的情况，及时研究和调整发酵条件。

5．整个实验计划用时大约近半个月，设计用时分配如下：一二阶段计划用时一节课时来完成讲解。三和四阶段的2阶段计划用时一节课时。

三．怎样使葡萄快速沥干

1．方法一： 将葡萄一颗一颗放在水盆里，不要完全去蒂留一点 加入可以盖过葡萄高度的水 往水里洒一些面粉(随便什么类型的面粉，便利商店最容易取得的就可以) 用手掌在水里搅和几下 倒掉混浊的面粉脏水，用清水冲几次至水清晰了即可 听说，面粉是很好的天然吸着剂，可以吸掉蔬果表面的脏污及油脂，面粉水可以洗碗，真的很好用。

2．方法二： 用块毛巾把葡萄盛在毛巾里放在水里筛，葡萄上的白霜就很快就没了。方法三： 加盐巴轻轻地揉一下，让葡萄的外皮都有沾到盐巴，然后泡20分钟，倒掉水，加清水再洗干净，最后用凉开水过一下。

3．方法四：挤一些牙膏在手上，双手搓一搓，在轻轻搓洗葡萄。 洗葡萄的过程一定要快(五分钟以内)，免得葡萄吸水胀破，容易烂掉。

4． 倒掉脏水，用清水冲洗干净。清水冲洗至没有泡沫为止。用筛子沥干水 ，用一个平底锅的锅盖盘，扑上一条干净的毛巾。

5．将沥干的葡萄倒入其中，一次大约一层葡萄的厚度，而且可以滚动。双手握好平底盘，前后摇动，使葡萄均匀滚动。

6．如此一来，残存的水分就可以吸干了。 倒入干燥的碗盘中。放入冰箱，随时可食，可以保存2-3天。葡萄要吃的时候才洗，先洗了之后容易坏掉。

7．洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放个两三天。平常买回来之后，用纸包好，放在冰箱。 洗葡萄的时候，用剪刀将蒂头与果实交接处，小心剪开。

8．不要剪到皮(破皮容易污染到果肉)，也不要留一小断梗在果实之外。(留梗的葡萄，除了不易洗净以外，也容易刺伤其它的葡萄的果皮。

9．)有腐烂的葡萄，先挑除不要。剪完的枝梗，可以看到与葡萄交接处平滑完整。如果用拔「梗」的，会将果实的纤维拉出，伤了葡萄。

四．你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？

应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

五．制葡萄酒时，应先洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？

先枝梗

六．在果酒的制作过程中你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？

先洗，再去梗。这样葡萄里面；就不会有水。影响味道了。再风干。

七．在果酒的制作过程中你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？

1．先冲洗，然后去枝梗。冲洗用的是生水，先去掉枝梗，果皮难免会有破损，果肉会被生水污染，混入杂菌增加发酵失败可能。